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不同葡萄酒的特性与成分不同,冷却也不同

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不同葡萄酒的特性与成分不同,冷却也不同

发布日期:2019-01-18 作者: 点击:

葡萄酒的骨架是其酸度,红葡萄酒的结构来源于其单宁,而起泡酒的口感则与酒液中的二氧化碳严密相连……因为不同葡萄酒的特性与成分不同,它们在冷却时需求抵达的适合温度也不尽相同。

红葡萄酒:

假设红葡萄酒的侍酒温度过低,会使其尝起来平淡无味,但若温度过高,口感又会变得松弛,13-18℃是红葡萄酒较适合的侍酒温度。如卢瓦尔河谷(Loire Valley)的品丽珠(Cabernet Franc)等酒体较轻、酸度较高的红葡萄酒应进行细微冰镇——放入冰箱约90分钟,使其温度抵达13℃时饮用为宜;而像波尔多(Bordeaux)或者是纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酒体饱满、单宁充分的葡萄酒则仅需放入冰箱45分钟左右,使温度抵达15-18℃即可。

白葡萄酒:

白葡萄酒需求较低的侍酒温度以保护精美的香气和酸度,但假设温度过低,风味也会被“冻住”,使酒变得索然寡味。来自勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)等地的霞多丽(Chardonnay)以及其他酒体较为饱满的白葡萄酒只需细微冰镇至10-13℃即可,而产自意大利的灰皮诺(Pinot Grigio),还有长牵挂(Sauvignon Blanc)等酒体较轻、果香型的白葡萄酒则应放入冰箱2小时左右,使温度降至7-10℃为宜。

起泡酒:一般来说,葡萄酒的侍酒温度不该低于7℃,但起泡酒是个破例。因为二氧化碳在较冷的液体中能更好地保存,起泡酒的较佳侍酒温度为5-10℃。年份和特酿香槟具有更饱满的酒体和更杂乱的风味,侍酒的温度可抵达10℃,而普洛赛克(Prosecco)等酒体较轻、果味新鲜的起泡酒的侍酒温度则可低至5℃。

怎样冷却葡萄酒

1、冰箱

正如前文提到的,假设提早计划好时间,可以在用餐前先将葡萄酒放入冰箱内冷藏45分钟至2小时。冰箱的抱负制冷温度为2-5℃。

2、冷冻柜

用冷冻柜冷却葡萄酒有些冒险,一不小心很有可能会使葡萄酒结冰。尽量设置闹钟提示自己,将冷却的时间控制在30分钟内。

3、冰桶

这是餐厅较常见的冰镇办法,也是快速冷却葡萄酒的较佳办法之一。先往桶里参与一定量的冰块,然后再参与相同份额的水,假设想要抵达更低的温度,可以在水中再参与一些盐,冰和水的体积约占冰桶容量的3/4,再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块融化吸热,葡萄酒的温度可以快速下降。

嘉兴黔韵商贸有限公司以本地糯高粱、小麦为原料,严格按照酱香型酒传统工艺精心酿制,具酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特别风格。严格执行食品质量安全规范,为广大客户提供高质量的健康食品。如需批发进口红酒,欢迎致电:0573-86055560

冷却葡萄酒

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关键词:红葡萄酒冷却,怎样冷却葡萄酒,冷却葡萄酒方法

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