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把葡萄酒带到自家厨房中搭配菜肴才是王道

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把葡萄酒带到自家厨房中搭配菜肴才是王道

发布日期:2019-01-18 作者: 点击:

假设你的认知还停留在只需西餐厅中的牛排、鹅肝才干分配葡萄酒,那就OUT了。在葡萄酒文明大行其道的今日,把葡萄酒带到平时日子中,与出自自家厨房中的菜肴进行分配才是王道。

首要,可以依据菜的酱汁佐料选择分配的葡萄酒。

干白葡萄酒

为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒,较简略直接的方法即是选择和酱汁佐料相分配的葡萄酒。例如,较清淡的佐料适宜分配白葡萄酒,而酸味侧重的酱汁则应当选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的红葡萄酒;假设其间加了芝麻酱或花生酱,分配一杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择;而蒜香浓郁的菜肴可以分配桃红葡萄酒;假设菜肴偏甜,可以选择半甜型的葡萄酒来进行分配。

需求留心的是以辣味为主的菜肴,这种菜应防止选择酒精度高的葡萄酒,因为这样会加剧酒在口腔中的灼烧感。在中国菜中,辣味美食多以甜辣口味见长,适宜分配雷司令葡萄酒,因为其间的甜味既可以下降这些菜肴的热辣程度,又可以和谐它们的甜味。此外,经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒一般带有明显的香草味道,可以削弱食物中的辣味。

其次,可以依照首要食材选择葡萄酒。

假设菜肴首要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主,应当选择酒体丰满的特制葡萄酒协助化解油腻,提高口感,红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。假设首要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主,应当选择酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺或梅洛等。

假设这一餐以鱼肉或海鲜为主,则可以参照其烹饪方法。

例如,以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般分配清淡型的干白葡萄酒,这一类的葡萄酒一般来自气候冷凉的产区,酒精度数低,味道较淡,其间较高的酸度能去掉海鲜中的腥味,并起到提鲜的效果,勃艮第的麻布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制,比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口味重的海鲜,酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒一般比白葡萄酒更加适宜。嘉兴黔韵商贸有限公司以本地糯高粱、小麦为原料,严格按照酱香型酒传统工艺精心酿制,具酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特别风格。严格执行食品质量安全规范,为广大客户提供高质量的健康食品。如需批发进口红酒,欢迎致电:0573-86055560


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关键词:牛排红酒,葡萄酒搭配菜肴,红酒生产厂家

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